アマグリビルヂングにて販売しているコーヒー豆は、福井県福井市内にある珈琲豆専門店 和珈屋（わこや）さんで、生豆から焙煎し新鮮な豆を取り扱っています。卸と店舗での小売りのみを行っています。県内のコーヒー好きのお客さんは、このお店に集まります。

おいしいコーヒーは、淹れ方ではなく本来持つ素材で決まります。お米と同じで、炊き方よりもブランド米や有機米が美味しいのは、素材がよいからです。和珈屋で取り扱うコーヒー豆の種類は、トップクラスのスペシャルティとよばれる物で、国内では５％程度しか流通してない希少の高い物いものや、世界のコンクールで入賞された豆を取り扱っています。

最高の素材を取り扱うからこそ、限りなく良い状態で、素材を損なうことなく管理することが大切です。一定温度で管理できる冷蔵庫にいれ、必要量に応じて取り出し、ハンドピックで欠点豆を手作業で、丁寧に取り除きます。

豆本来の香りや旨みがでる温度で焙煎します。焙煎士の技術によって、味が変わるともいいます。何度もシリンダーからチェックをして一番いい状態で、温度を止め一気に冷やします。そうすることにより、香りを封じ込めます。和珈屋さんでは焼き溜めせず、新鮮な豆のみを取り扱います。

そして、さらにハンドピックをして良い形の豆だけを選出し、お客様に出荷・販売します。